|
|
Vangi Rassa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 aubergine
1 grote rode ui
1 k erwten of rode linzen
olie
½ k water
korianderzaden
mosterdzaad
komijnzaden
asafoetida
pinda's, gehakt
3-4 groene pepertjes
gesneden knoflook
gember
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder of 1 pili
1 tl ketoembar
1 tl garam masala
2 el suikerstroop of honing
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Versnipper de ui en de knoflook, snij de aubergine in blokjes van 2 cm. Verhit de olie in een open pan, doe de koriander-, komijn- en mosterdzaadjes samen met de asafoetida erin. Als de mosterdzaadjes beginnen te springen, doe je de pinda's, uien, groene pepers, knoflook en gember erbij. Dit laat je doorbakken totdat het mengsel roze is geworden. Doe de kurkuma, pili, ketoembar, garam masala en stroop erbij, roer dit er even doorheen, en gooi de aubergine in de pan, terwijl je ze op een laag pitje zet. Meng de inhoud van de pan goed, en voeg het water toe. Roer de rode linzen of erwten door het mengsel. Doe daarna een deksel op de pan. Laat de pan en z/haar inhoud 30 minuten pruttelen tot de aubergine gaar is.
|
|
|